Kohlsuppe mit Dill, Schweinshaxe und Schweinebauchflanke

Zutaten (für 8 Personen):

40 dkg Schweinebauch, 40 dkg Eisbein, entbeint, mit Haut10-15 dkg geräucherter Speck,1 große Zwiebel,1 Esslöffel Qualitätspaprika,Salz,4 Knoblauchzehen oder 1 gehäufter Teelöffel Univer-Knoblauchcreme,1 gestrichener Teelöffel Kümmel,1 Teelöffel scharf Paprikacreme (Piros Arany) oder Erős Pista,1 kg Sauerkraut,1 Teelöffel Würzpulver, 20 dkg feine Wurst (alternativ Frankfurter oder Debrecener), eine Handvoll Reis (10 dkg), 1 gehäufter Esslöffel Schweinefett oder 4 Esslöffel Öl, 1 gehäufter Esslöffel Weizenmehl, 300 ml saure Sahne, halber Bund Dill

Zubereitung:

Die Bauchspeckflanke und das Eisbein in 2-2,5 cm große Würfel schneiden, den Speck würfeln und die geputzten Zwiebeln zerkleinern. Den Speck in einen Kessel werfen und das Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebeln zugeben und unter Rühren anbraten, die beiden Fleischsorten zugeben und braten, bis sie weiß werden. Mit Paprikacreme (Piros Arany) bestreuen, umrühren und sofort mit Wasser auffüllen, bis es fast vollständig bedeckt ist. Salzen - beginnen Sie mit 1 gehäuften Esslöffel - und mit fein gehacktem Kümmel und Knoblauch (wenn Sie Knoblauchcreme verwenden, sollte der Kümmel separat gehackt werden) und Paprikacreme (Piros Arany) würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten dünsten, bis das Kraut halbweich ist, dabei immer wieder Wasser nachgießen. Wenn Ihnen das Sauerkraut zu sauer ist, weichen Sie es etwas ein, oder Sie können es auch mit ein paar Schnitten kürzen. Rühren Sie ihn mit dem halbzarten Fleisch um, fügen Sie Gewürzpulver und Wasser hinzu, bis er zwei Finger tief bedeckt ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann zudecken und eine kleine Öffnung lassen. Die Temperatur senken (den Kessel anheben) und nach etwa 20 Minuten Kochzeit die in Scheiben geschnittene Wurst und den gründlich gereinigten Reis hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, bis der Reis wieder 2-3 Finger breit bedeckt ist, dann weiter kochen, bis er weich ist, was etwa weitere 25 Minuten dauert, in der Zwischenzeit eine gelbe Mehlschwitze aus Fett und Mehl zubereiten und abkühlen lassen. Sobald die Mehlschwitze abgekühlt ist, rühren Sie die saure Sahne und ein wenig kaltes Wasser ein, bis sie glatt ist. Die Suppe mit dieser Mischung andicken, nach Bedarf salzen und pfeffern und zum Schluss den Dill zum Würzen hinzufügen.

Nützliche Ratschläge von Univer:

Sie können Ihre Suppe mit folgenden Univer-Produkten aufpeppen: mild Paprikacreme (Piros Arany), milde oder scharfe Gulaschcreme, Édes Anna und Fleischeintopf-Würzpaste. 1-2 Scheiben geräuchertes Fleisch in der Suppe mitzukochen, gibt ihr ebenfalls einen geschmacklichen Kick.